La ricetta del "Pan de Siàla":
- 500 gr di farina bianca
- 250 gr di farina integrale
- 250 gr di farina di segale
- 20 gr di sale
- 40 gr di lievito
- 3 gr di semi di finocchio
- 2 gr di cumino
- un pò d'olio
- un pò di zucchero
- 700 ml di latte-birra-acqua
- Riscaldare latte, birra e acqua e mescolarle con il lievito.
- Impastare in una ciotola la farina i 3 tipi di farina, il sale, i semi di finocchio e cumino. Coprire la pasta e farla lievitare per 20 minuti ad una temperatura di 35°.
- Impastare nuovamente la pasta, dare la forma desiderata, cospargere con un pò di farina integrale, far lievitare per altri 20 minuti e cuocere nel forno preriscaldato, prima a 220° ridotti poi a 170°. Tempo di cottura 40' o 25'.
